锅具的使用误区

没有不好用的锅

只有用错的锅

不定期分享锅具指南

让你用好每一口锅

#01#

不锈钢真的百无禁忌？

NoNoNo，任何材质都不存在绝对性，只不过刚好不锈钢比其它金属锅具抗腐蚀能力更强一些咯。虽然但是，不锈钢会与食盐中的氯离子发生电化学反应，锅底易出现孔蚀导致的浅坑，所以尽量不要长时间盛放高盐食物，比如炖煮腌制物。还有别把食物留在锅里过夜，记得好好擦洗存放，不然什么锅都扛不住。当然炒菜放盐是没问题的，不是让你直接把不锈钢锅弃了啊喂！抛开限制条件谈使用就是耍流氓！锅腐蚀了是小事，但电化学反应产生的可溶性氯化铬盐和镍盐会被人体吸收，错误的使用方法➕日积月累地摄入，达咩❌对身体有害！（建议转发至“相亲相爱一家人群”）

#02#

一烧就黄是锅不行？

先补充一个知识点，绝大多数金属在遇到高温后都会氧化变色，不锈钢也不例外，哪怕你用更贵的锅。锅壁烧黄说明火大了，这就是为什么各种教程攻略都在提醒你火焰不宜超过锅底，当然新锅不洗或者油污清洁不彻底也会容易熏黄。

#03#

不锈钢型号有啥区别？

家用不锈钢锅通常分为430(18-0)、304(18-8)、316(18-10）三类，括号内数字代表铬与镍的含量比例。

1.不锈钢含有的镍金属是增强抗腐蚀性的因素之一，那镍含量越多就越好嘛，比如316？并不是！因为镍元素对于部分人群是致敏的，且与盐分中的氯离子会有电化学反应，综合评估316不锈钢不是最佳的厨具用材，大多使用304型号。不过东边不亮西边亮，做保温杯具大多还是首选316型号的不锈钢。

2.另外430不锈钢是铁素体形态，304不锈钢则是奥氏体形态，而铁素体的导热性能比奥氏体要强一些，所以有些锅具会在复合钢外层使用430来平衡导热。

3.430不锈钢添加了稳定的化学元素钛，焊缝部位机械性能更好，反倒是316的加工性能和焊接性能要弱噢~

总之不是越顶级的材料就等于最好的，要根据使用方式和场景来考虑判断，比如大气美观高端的开放式厨房就不适合中厨烹饪。所以日常使用304材质不锈钢锅足矣，不必多花钱买316型号。

#04#

烧水有白斑是锅腐蚀了？

当然不是啦！是水里的钙镁离子经过高温生成碳酸钙和碳酸镁，附着在锅壁表面产生的白点，用醋或柠檬酸就能去除。使用过滤的纯净水可以避免这种情况，如果纯净水也不行那就要检查下你家净水器的RO反渗透膜是不是该换了。

#05#

锅脏了能一通乱擦？

不锈钢锅表面基本是镜面或拉丝处理，用金刚砂会刮花，3m绿色超强百洁布或钢丝球亦如是。正确的使用方法是每次趁热用温水冲洗，冷了就真的凉凉了。再根据油污的轻重选择使用小妙招或清洁剂，沿着拉丝纹理方向擦拭，镜面锅仔细看也能看出拉丝方向。不要在一个点上搓得冒火，表面光洁度不一致就跟头秃的我们一样难看！（哈哈）要是不在意锅的外观，前面全是废话，你随意~

建议保存分享，该省省该花花

愿大家用锅愉快不烦心！