“锅”在烹饪中，占据着极其重要的位置，它忠实地记录了从食材到食物地转变。“锅”本身也经历着材质、用法、外观等方面的变化。「不粘锅」绝对算得上厨房的救星，作为厨房小白也可以轻松驾驭。一方面，它的便利功能满足了人们的需求；另一方面，网上有许多关于不粘锅“有毒”的说法。今天小路分享一篇关于不粘锅的使用指南，同时也帮助大家答疑解惑关于不粘锅的问题。

首先，不粘锅无需开锅，只需将标贴撕去，用温水配合洗涤剂清洗一遍，抹干锅具即可使用。

不粘锅传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。中火已能达到最佳的烹调效果。采用猛火加热不仅浪费能源，而且还容易使食物焦糊、锅具变色。

烹调时应用耐热硅胶铲、木铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。

加热时需保证锅内有水或者食物，避免长时间干烧，否则将会导致涂层受损，从而降低使用寿命。

趁热洗锅，是很多人的清洁习惯，但急剧的冷热变化容易导致不粘锅涂层出现脱落的现象。正确的洗锅应是在烹饪完成后，稍作冷却，再用温水加适量清洁剂清洗。

如在遇上顽固污渍，只需使用温水加上清洁膏，配合海绵或软布清洗即可；切勿使用粗糙的纱布或金属钢丝球大力摩擦。

事实上，不粘锅是锅具的一个大类，它的家族很庞大，各种各样的涂层或者材质都有应用，如陶瓷、大理石、麦饭石，在不粘锅上，商家们迸发出无限创意。按照不粘锅的性质，可将其分为物理不粘锅和涂层不粘锅。其中，物理不粘锅主要通过锅体材质、锻造工艺、使用保养来降低锅具对食物的沾粘性。涂层不粘锅则是通过增加涂层来降低 锅具对食物的沾粘性；根据涂层的材质不同，可以分为特氟龙系列和陶瓷类。

网上很多朋友不推荐涂层锅的理由不外乎就是不健康、致癌、易脱落之类的说法。对于不粘锅安全问题的担忧和顾虑往往是围绕涂层是否安全。事实上，只要是符合国家标准的特氟龙涂层在正确使用的情况下是安全的。例如衍路的维琪奥廊桥系列，本质上采用的就是特氟龙涂层，这种材质的化学性质稳定。它对人体的危害是在高温熔化下才容易产生，其安全耐热上限通常是260℃，其实只要不干烧，常规烹饪，这个温度是很难被突破的。好的不粘锅不但可以放心购买，而且，在合规操作下，它能给你的烹饪安全度和健康度带来极大提升。

不粘锅的使用寿命一方面取决于消费者的保养习惯和使用习惯，另一方面取决于品牌的质量。涂层太薄使用寿命则短，涂层太厚则容易脱落，好的品牌可以大大增加不粘锅的使用寿命。在使用的过程中，不粘锅的优点不容小觑，它的耐腐蚀性在所有烹饪材料里排第一，便于清洁保养，同时可以无油烹饪。不粘锅在日常的使用中得心应手，不用担心闲置。

人生百味，挑一口好锅品味。优秀的不粘锅，大大减弱了厨房小白炸厨房的可能性。上得了厨房，下得了洗碗机。这一次，我们照样帮你安排妥当。用一口好锅，包揽你的三餐四季，与所爱之人一同享受人间至在风味。

「衍路」

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